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西餐厅厨具设备的保养和维护

提问者: 浏览: 12 2019-05-10

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推荐于:2019/5/10 17:34:35
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一、厨具设备维护:

         1、西餐厅厨房厨具设备的维护是确保正常运行和避免混乱的有力步骤。在配置和处理上,我们必须遵循“先预防,维护为基础,维护和规划和维护”的原则。

  2、厨具的磨损肯定会在使用过程中造成磨损。存在两种磨损情况,一种是配置的磨损(物理磨损),其是指在使用期间或不活动过程中所得到的配置的物理磨损。包括两个环境,一个是指在操作过程中由于张力,摩擦,振动,多少形状和尺寸的零件变化,公差和共同变化,精度低甚至损坏的配置;另一种是指配置在非活动过程中,由于自然力的作用,产生氧化氧化,腐蚀,自然丧失精度和做事的能力。另一种类型的磨损是隐形磨损。为了确定原始的精度和效率,必须进行精细维护,消除可能在生产中受到限制的异常状态,并且在强烈磨损期间过早地引入保护配置。

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  二、厨具设备保养:

  1、西餐厅厨房设备维护的内容同样的正常维护意味着操作人员每天进行日常维护。张力内容包括:在机器前清洁,润滑和松开机器的松动部分,完成连接件,在下班前消除配置,清洁和润滑部件。为了应对大型刚性配置,大多数维护都是在配置,子级维护和二级维护之外完成的。

  2、一级维护主要为操作员,维护人员补充自己,并在配置中执行部分折叠检查。紧张的事情包括:清洗,解锁油路,更换零件,调解各部件的通用和操作机构,限位开关等。 (厨房设备的回收)

  3、二次维护主要是维护人员,操作员加入,并在配置中进行本地崩溃,验证和修补。紧张包括:更换,磨损部件的修理,划痕的部分修复,划痕,凹痕的摩擦,润滑系统的清洗和换油,电气系统的控制和修理。


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